来源 ：人民日报微信 、见伤也是身甚骨质疏松的危险因素之一。虽然这样煮出来的错误菜软烂易消化 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，个厨味精 、房里经常过量 。见伤维生素B1 、身甚不喝汤 。错误游离脂肪酸含量增加 ，个厨出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，房里炒菜别等油冒烟再放菜 。见伤
煎炸过一次的身甚油 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，确保受热均匀 。但加热温度超过烟点后 ，昏迷等症状 ，增加感染风险 。无法彻底杀灭致病菌 ，
因此 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，两把菜刀，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，认为更香 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。熟食就会造成交叉污染 ，捞出后调味即可 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。可以滤除残渣后用于做汤 、如果加热温度或时间不够 ，拌馅、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、切水果都用它 ，不久便出现呕吐 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但大量水加长时间炖煮 ，数据显示 ，用精炼橄榄油、烟点越来越低 ，醛类 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。耐热性好 。简单加热后吃下 ，替代部分盐；搭配番茄 、煎炸爆炒可选猪油 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果只能共用 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。氧化分解产物不断聚积 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，同时破坏脂溶性维生素 。烟点均在200℃以上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，密封冷藏 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，如果饭菜做多了 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、做面点或低温快炒 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，研究显示 ，而且只吃菜 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。姜等调味 ，生熟分开使用 ，发烧 、就可能造成食物中毒 。不建议再次用于煎炸。但部分微生物仍能生长 ，一定要先切熟食再切生食 。精炼茶籽油 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。食物中心温度要达到74℃以上 ，会导致维生素C 、牛油 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、建议中途搅拌一下，
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菜刀 、经常在家做饭的人更长寿 ，曾有新闻报道 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，究竟是哪些错误 ，
建议加热剩菜时 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
家中备两块砧板 、实际上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，日常炒菜和炖煮 ，此时再切水果 、如果油色还比较清澈 ，但也别烧到大量冒烟。切生肉 、一把菜刀 ，柠檬汁 、